西畴花生浆煮鸡：暖胃更暖心

寒冬时节

一碗热气腾腾的美食最能抚慰人心

在西畴县

一道融合了本地风物与匠心的

冬季新食——花生浆煮鸡

正以其醇厚鲜香的滋味

成为暖冬餐桌上的新晋宠儿

餐桌上的“暖冬担当”花生浆煮鸡的制作，是一场时间与手艺的对话。精选颗粒饱满的本地花生，用清水浸泡数小时，待花生充分吸收水分后，再以机器细细研磨，乳白色的花生浆带着天然油脂的温润香气缓缓流淌。为保证口感细腻无渣，磨好的花生糊需倒入细密的过滤袋，通过手工反复挤压，滤出澄澈醇厚的纯花生浆。

同时，选用散养土鸡现宰现处理，去除杂质后洗净切块，鲜嫩的鸡肉带着刚离巢的鲜活气息，为菜肴奠定鲜美的基础。

烹饪环节更是将"慢工出细活"的理念发挥到极致。锅中倒入纯花生浆，大火煮沸后转小火保持微沸状态，缓缓放入鸡块，让鸡肉在温润的花生浆中慢慢浸润。无需过多调味，仅以少许盐提鲜，让花生的绵密甜香与鸡肉的鲜嫩肌理深度交融。

经过慢火炖煮，鸡肉吸饱了花生浆的养分，变得酥烂脱骨却不散形，汤汁则浓稠如乳，入口丝滑醇厚，既有花生的天然香甜，又有鸡肉的鲜醇回甘，每一口都饱含食材的本真风味。

值得一提的是，花生富含蛋白质与不饱和脂肪酸，搭配高蛋白低脂肪的土鸡，兼具滋补强身、润燥养颜之效，老少皆宜。

暖冬西畴

从一道花生浆煮鸡开始

发现食物带来的最简单也最踏实的幸福

这个冬天

不妨来西畴

品尝这份热气腾腾的在地风味

感受美食中蕴含的冬日温情

（西畴融媒记者：王沙）

（编辑：李娟　何丽娟（实习） 美编：向传帅 二审：关韦伟 终审：徐昌建）

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