黄皮果熟正当时，果香缕缕入肴来丨旅居云南 好在文山

深秋，西畴县兴街镇东升村的黄皮果迎来了金灿灿的丰收季。这枚自带独特酸甜气息的“黄金果”，不仅是水果佳品，更是入菜提味的天然法宝！一起品味三道以新鲜黄皮果点睛的家常美味，感受果香与肉香碰撞出的深秋惊喜。

选用本地放养的土鸭，肉质紧实有嚼劲。在经典的黄焖过程中，加入去核的黄皮果肉同焖。随着热气升腾，黄皮果的酸甜精华悄然融入浓郁的酱汁和鸭肉纤维中。神奇之处在于，果酸完美中和了鸭油的肥腻，同时激发出更深层次的肉香。

出锅时，鸭肉色泽油亮红润，软烂入味，酱香醇厚中跳跃着清新的果酸，一口下去，滋味饱满，回味悠长，是佐餐下饭的“实力派”。

追求原汁原味与健康清爽，这道菜不容错过。精选肋排，与处理好的黄皮果一同铺于盘中，仅需简单的盐、小粉、少许蚝油调味。清蒸，是保留食材本味和黄皮果精华的最佳方式。蒸汽缭绕间，黄皮果的汁液缓缓渗出，浸润着每一块排骨。蒸熟的排骨异常软嫩脱骨，黄皮果的天然酸甜与猪肉的鲜美完美融合，形成温润、开胃、毫不油腻的独特风味。果香清新，肉质嫩滑，尤其适合老人、孩子和秋日追求清淡饮食的朋友。

秋日餐桌怎能少了一碗快手鲜汤？这道菜将“简单即是美”发挥到极致。猪里脊肉切薄片，清汤烧沸，快速下入肉片滑散至变色，立刻投入去核的黄皮果肉。只需再滚煮片刻，一锅汤色清亮、香气扑鼻的佳肴即成。黄皮果在热汤中迅速释放出最本真的酸甜，与滑嫩的肉片相得益彰。汤入口中，酸鲜清爽之感瞬间唤醒味蕾。

东升黄皮果的丰收，为西畴深秋的餐桌带来了无限灵感。这三道家常菜肴，巧妙地将地方特色水果与日常食材结合，碰撞出令人惊喜的酸甜好味。无论是解馋下饭的黄焖鸭、温润养生的蒸排骨，还是快手鲜美的汆肉汤，都充分展现了黄皮果“解腻增鲜、开胃生津”的魔力。

（西畴融媒记者：陆治安 杨德春）

（编辑：董飞 美编：冯明兰二审：郑泽娅 终审：徐昌建）

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