走进传统老店，感受西畴手工月饼的香与甜

中秋佳节临近

品尝月饼正当时

此时

朋友圈也出现了不少

“面点大师”的杰作

今天

记者带你走进传统老店

繁华楼蛋糕店

一探传统手工月饼

受消费者喜爱的原因

西畴县西洒镇新街子19号内，已经有着70多年历史的繁华楼蛋糕店就开在这里。刚走到门口，糕点的香甜就迎面扑来，走进屋子，满屋各式糕点的香味充斥着整个作坊，令人垂涎欲滴。

循着人声，记者走进后面的“厨房”。只见繁华楼蛋糕店店主袁家能与几位老人正在忙碌地制作三合月饼。饼皮制作、包心、成型、烘烤……大家分工配合，制作起月饼来有条不紊。只见白色的面粉与糖稀、猪油混合再经过搅拌、揉制，饼皮就完成了；油黑发亮的馅料整齐的摆放好，等待着与饼皮的相聚，成型的月饼撒上芝麻，再经过现代烘烤机器精准火候控制，月饼“香甜得恰当好处”。袁家能告诉记者，几个制作月饼的师傅都是亲朋好友，都是来“帮忙”的。别看爷爷奶奶头发花白，可做月饼却是一把好手，和好的面在手里，配比是多了少了，一摸便知。

袁家能告诉记者，蛋糕店是解放前他祖父那一辈就经营的，已经有70多年的历史，经过多年的摸索总结，繁华楼蛋糕店已经形成了自己的制作工艺，也有了自己的饼皮、馅料配比，再加上精准的称量，制作出的糕点无论是形状还是口感都极佳。

“最热门的蛋糕，我们的蛋糕很好，鲜肉饼每年都是供不应求，鲜肉饼能在近处，刚烤出来的那个时候吃着，特别是一出炉的时候吃，算一道美食，因为很有特点。”繁华楼蛋糕店店主袁家能说。

供不应求，远销北京、上海等地

袁家能告诉记者，他家制作的糕点主要是鸡蛋糕、三合月饼、鲜肉饼、酥饼等，而繁华楼蛋糕店还有一个西畴人熟知的称呼——“袁家”蛋糕店。因为保留了传统手工制作工艺，再加上用料十足，在口口相传下，富宁、马关等县的群众会慕名来购买，更有远到北京、上海等地工作的西畴人托人邮寄，想要一尝这“家乡的味道”。

“因为我家比较传统，质量都是按照原来老的配方来做，原料进料都很注重质量，所以每年做的销售都供不应求，甚至在外面学习工作的西畴人，我们远的寄到北京、广州、杭州、上海、成都，有西畴人的地方，他们知道的，都托亲朋好友买了寄去给他们。”店主袁家能说。

“三合月饼刚烤出来很好吃，放凉了会有些硬，再放个两三天回软了最好吃。”“鲜肉饼刚烤出来肉香饼酥，最好在当地一两天内吃。”……作为手工月饼制作者的袁家能不吝赞美自家月饼，也将自己的吃饼“心得”告诉了记者。

繁华楼蛋糕店店主袁家能：“我家的商品，进料就要把关，出的时候，质量也要保证，没有掺假的情况，如果大家要买，可以放放心心吃。”

最能代表中秋节的两个字，大概就是团圆了吧，团圆的月亮，团圆的月饼，团圆的家人，今年中秋，你回家过节吗？记得带上一盒月饼，和家人一起分享！购买地址是到西畴县西洒镇新街子19号，寻“袁家”蛋糕店。

（西畴融媒体记者：刘明波 侯应仙）

（编辑：曾炜 排版：钟晓明 审核：资云波）