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舌尖上的春光

发布时间:2022-03-10 15:53:01  

春天的菜市生机蓬勃得令人愉悦,让人忍不住想买上几样野菜,带回家尝尝这春天的鲜香。

走进西畴县兰城农贸市场,只见不少摊位上整齐摆放着红芹菜、川芎、折耳根、蕨菜等时令野菜,不时有市民前来询问购买。

市民 张女士:“买了点川芎回去煎鸡蛋,还可以买枸杞尖回去打鸡蛋汤。这个菜一年四季换着吃,什么新鲜吃什么。”

在一摊位上,卖了只剩零星的野藤菜、尖刀苦菜、白花菜,据摊主介绍,这些野菜都是她自己踏春采来的。

逛了一圈菜市,记者了解到,现在西畴市场上热卖的野菜有10来种,有的论把数卖,有的论市斤卖,价格不等。折耳根、川芎叶、红芹菜、黄饭花等卖2~3元/把,枸杞尖5元/市斤……各家摊位上的野菜品种各有异同。

野菜伴随着浓浓的春意,陆续上市成为餐桌上的宠儿。可以根据个人口味爱好,做出带着春意的美味。

草果芽、折耳根

● 草果芽、折耳根可凉拌或炒肉——草果芽去掉外层老皮、洗净、切片,折耳根洗净、切段,一起装碗,视个人口味,放入豆豉、盐巴、辣椒等作料,搅拌均匀,腌制片刻,即可食用,浓浓的草果芽香味和折耳根独特的鱼腥味经过凉拌仍然原汁原味,让人吃着感觉酸爽开胃。

川芎叶

● 川芎叶洗净、切碎装碗,打入几个鸡蛋,通过搅拌让川芎叶和蛋液充分融合在一起,起锅油热后,倒入煎熟,即可出锅,鲜绿的川芎叶和金黄的土鸡蛋热气腾腾、鲜香四溢,让人赏心悦目,食之爽口。

蕨菜

● 焯过水的蕨菜洗净、切段,锅中热油放上些许干椒、蒜瓣,倒入蕨菜焙炒至熟,即可装盘上桌,炒熟的蕨菜既不丢脆韧劲、又带软糯感,口感非常好。蕨菜还可凉拌食用。

枸杞尖

● 待锅中油汤涨沸,倒入洗干净的枸杞尖,煮到油汤再次涨沸,即可装碗,鲜嫩的枸杞尖煮熟后仍然保留鲜绿色,绿叶吃着脆爽,汤味鲜甜。

在美丽的春天,千万不要错过大自然遗赠的这些美味。但食用野菜时也需注意,不认识的野菜或认识模糊的野菜尽量不要吃。野菜上可能会残留虫卵,用热水焯一到两分钟,用清水浸泡一段时间后再烹饪食用。

(西畴融媒:侯应仙)

(编辑:陈慧 排版:尹颖 审核:梁丹)


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