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  • 西畴:香米饵块美名远扬

    发布时间:2022-12-21 16:19:04  

    小时候,“舂饵块”是对过年的期盼;长大后,“吃饵块”是对家乡的思念。“饵块”是云南的特色美食,是逢年过节时走亲访友必不可少的“仪式感”。年末将至,年味渐浓,西畴人民开始舂起了饵块,迎接新年的到来。

    近日,记者来到新马街乡香米纯香饵块加工店,店里蒸汽腾腾,一股浓浓的香米味弥漫在空气中,加工店的负责人杨学然一家正有序忙碌着制作饵块。

    “第一道工序是选米,把优质米筛选出来;第二道工序是泡米,把筛选出来的香米放入水中浸泡2个小时后,用手揉搓香米;第三道工序是蒸米,需要反复蒸2次,每次蒸10多分钟。”杨学然告诉记者,其实一筒筒饵块的背后蕴藏着一道道复杂的流程工序,制作过程中需要有耐心、细心、恒心。每到制作饵块时,杨学然一家就站在舂饵块的机器旁各就其位、配合默契,一个人负责把蒸熟的香米放入舂饵块的机器内,一个人在出饵块口等着,将压制出来的饵块按照一定的长度切割放入传送机,一个人在传送机旁把饵块再次揉搓定型后,放到桌子上。不一会,一筒筒美味可口、香气扑鼻的饵块便制作完成了。

    杨学然一家祖祖辈辈都制作饵块,老一辈人用传统的木棒舂打饵块,这一代人在杨学然的带领下创新了制作方法。为了满足广大顾客多样化需求,他们精心研制出两种品种:一种是直接用泡好的香米分别蒸2次10分钟后便可舂;一种是泡完米还需推面、磨面、和面后蒸1次20分钟后才可舂。两个品种在口感方面各有优点,第一种口感松软、不腻、带有淡淡米香味;第二种较第一种口感更为绵密、软糯。

    据悉,新马街乡香米纯香饵块加工店通过空运、货运等方式将饵块远销于北京、四川、昆明、文山等地,平常可日销1000多市斤饵块,到接近过年时可以日销3000至4000市斤,年收入达10万元左右。

    “我们一家人都在这里做饵块,一天能得到100多元钱,不仅离家近,而且还能解决我们的就业问题,让生活有一定保障。”员工常以仙说。

    据了解,新马街乡立足独特的气候条件,以响水“一村一品”香米产业为依托,积极从红河州引进优质品种,全力打造“云恢290”“滇屯502”等优质稻基地。目前,全乡水稻年均种植5200亩,亩产达500至550公斤,实现年均收益1300万元。同时,新马街乡成立了农丰水稻种植专业合作社,以“支部+合作社+农户”的方式,激发群众的积极性,带领群众共同发家致富。

    新马街乡农业综合服务中心主任杨学健介绍:“新马街乡的香米一直深受广大顾客喜爱,特别这两个品种的米质比较好,颜色也晶莹剔透,煮饭不回生,优质香米做出来的饵块,深受州内外的顾客喜爱,可以说美名远扬了。”

    (来源:北回视听)

    (编辑:周西杨 排版:尹颖 二审:李云淑 终审:资云波)


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