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董马的腊肉2018年销售额上百万

发布时间:2019-01-24 17:09:31   作者:   来源:文山新闻网西畴县   点击量 (84)  

文网讯 年关至,正是杀年猪、熏腊肉的时候,西畴县董马乡张笑腊肉加工专业合作社也正忙着为消费者们熏制腊肉过大年。

 

 

董马乡张笑腊肉加工专业合作社按照当地的风俗习惯,把猪肉分割成块后悬挂在“火笼”的上方,慢慢熏制。从屋梁上悬挂的腊肉看,有腊猪脚、腊三线、腊猪耳、腊香肠、腊猪肝等,应有尽有。合作社选用的都是喂养一年以上,主要饲料以包谷面、红薯、红薯藤等为主,纯属绿色喂养的鲜猪肉。而且制作方法精致,色泽金黄,色美味香,肉质鲜,食而不腻。因为腊肉中磷、钾、钠含量丰富,还含有蛋白质、脂肪、淡水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效,所以千里外的北京、上海、广州等地的消费者都会前来订购,目前合作社的烟熏肉已经供不应求啦。

董马张笑腊肉加工专业合作社社长张自才:“2018年,我预计销售额有100万元左右,我们家的货立冬才开始烘,在农村来讲立冬后烘出来的肉质才好,好吃一点。目前我们市场已经是供不应求了,有些客户已经交过定钱了现在我都还没货物发给人家。”

 

 

熏制腊肉存在一定的风险,为提升防火、防煤气中毒等各类事故发生,合作社早早改进了熏制腊肉的厂房,从宰杀、腌制到熏制再三改进,最大限度的让消费者吃到优质的腊肉。在熏制房内,腊肉悬挂满整个特制的房屋。而这些按层次悬挂的猪肉,良好的特制灶膛内生火加柴,原汁原味进行熏制,让猪肉通过熏制后更加美味,香飘,让人食欲大增。

张自才表示,有的消费者吃我们的腊肉会有一种流连忘返的感觉,在我家吃了一口,开车到文山去,都还会回味起这口味道。

 

 

为了更好地帮扶贫困户脱贫致富,合作社采用“基地+合作社+农户”的路子,积极推行“三变”改革,走出了一条产业致富新路子。自成立合作社以来,就与农户签订了生猪养殖和收购协议,向农户收购没有用喂饲料的商品猪,价格每市斤高出饲料猪2元以上,每年张自才与养猪户约定,实行订单饲养,确保腊肉加工肉料安全、保质、可靠、保障。与此同时,还为打击提供了价格保障,让养猪户不用担心猪价市场波动,只管按订单要求饲养,到期结算就行了。这样既保障腊肉加工肉料来源安全可靠质量好,又助推养猪户增收脱贫致富,一举两得。合作社社员陈代明是建档立卡户,他养的猪每年都卖给这个合作社,市场上才七块多,合作社的价格是八块多,他对脱贫充满了信心。

腊肉,在烟熏中味道逐渐变得醇厚,腊肉,让春节的气氛氤氲开来。“一家煮肉,百家香”,飘香的腊肉,就是浓浓的年味。

(西畴县广播电视台记者 杨文聪 徐荣银)

(编辑:郭韦)

(审核:资云波)


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